Różne wersje diet niskowęglowodanowych są popularne od wielu lat. Diety te różnią się ilością spożywanych węglowodanów. Na talerzach pokazywane są stosy z bekonem, mięsem, jajkami i serem. Ze względu na wysoką zawartość tłuszczów nasyconych w tych dietach lekarze i dietetycy obawiają się ich potencjalnego niekorzystnego wpływu na choroby sercowo-naczyniowe.
W Ameryce przeprowadzono badanie
Badanie przeprowadzono na próbie 164 uczestników z nadwagą lub otyłością. Zostali losowo przydzieleni do jednej z trzech diet zawierających różne proporcje węglowodanów i tłuszczu. Zawartość białka została utrzymana na tym samym poziomie (na poziomie 20% kalorii) dla wszystkich. Ustalono, że uczestnicy stracą 12% masy ciała.
Trzy diety to:
- Niska zawartość węglowodanów (20%), wysoka zawartość tłuszczu (60%), tłuszcze nasycone zawierające 21% kalorii: przypomina to typową dietę niskowęglowodanową i ma znacznie wyższą zawartość tłuszczów nasyconych niż zalecana.
- Umiarkowane węglowodany (40%), umiarkowany tłuszcz (40%), tłuszcze nasycone zawierające 14% kalorii: nie jest to dalekie od typowej amerykańskiej diety składającej się z 50% węglowodanów i 33% tłuszczu i jest dość podobna do typowej diety śródziemnomorskiej, która jest nieco niższa w węglowodanach i ma większą zawartość tłuszczy niż dieta amerykańska.
- Wysoka zawartość węglowodanów (60%), niska zawartość tłuszczu (20%), tłuszcze nasycone zawierające 7% kalorii: spełnia to zalecenie wytycznych dietetycznych dla Amerykanów i jest typową dietą wysokowęglowodanową, obejmującą dużo ziaren, warzyw skrobiowych oraz owoców lub soków.
Uczestnicy badania otrzymywali przygotowywane dla nich posiłki przez 20 tygodni. Ich krew została zmierzona pod kątem wielu czynników ryzyka chorób sercowo-naczyniowych, a wynik insulinooporności lipoprotein (LPIR) obliczono przy użyciu wielu wskaźników krwi w celu odzwierciedlenia ryzyka chorób sercowo-naczyniowych. (LPIR to wynik, który mierzy zarówno insulinooporność, jak i nieprawidłowy poziom cholesterolu we krwi w jednej liczbie i jest wykorzystywany do celów badawczych.)
Naukowcy odkryli, że pod koniec spożywania tych diet przez pięć miesięcy uczestnicy każdej z trzech grup mieli podobne wskaźniki chorób sercowo-naczyniowych, takich jak wynik LIPR i poziom cholesterolu we krwi.
Co właściwie jedli uczestnicy?
Wszystkie trzy diety były bogate w pokarmy roślinne i ubogie w wysoko przetworzoną żywność (łatwiej jest trzymać się diety, gdy cała żywność jest przygotowana dla Ciebie). Nawet grupa niskowęglowodanowa jadła soczewicę, dużą ilość warzyw i sporo orzechów.
Nawet dwie diety z wyższymi niż zalecane ilościami tłuszczów nasyconych były również bogate w zdrowe tłuszcze wielo- i jednonienasycone. Na przykład diety zawierały kombinację większych ilości zdrowych (łosoś) i niewielkiej ilości niezdrowych (kiełbasa) wyborów. Ponadto spożycie błonnika (około 22 gramów / dzień) było nieco wyższe niż średnie spożycie w Ameryce (18 gramów / dzień). Ogólnie rzecz biorąc, z wyjątkiem tłuszczów nasyconych, które były wyższe niż zalecane, dieta jako całość była całkiem zdrowa.
Wnioski z badania
Dążenie do diety roślinnej z tłuszczami nasyconymi ograniczonymi do 7% całkowitej liczby kalorii pozostaje idealnym celem. Ale dla osób, które wybierają dietę niskowęglowodanową, wysokotłuszczową, aby rozpocząć odchudzanie, utrzymanie tak niskiego poziomu tłuszczów nasyconych nawet przez kilka miesięcy jest wyzwaniem. Badanie to dostarcza przynajmniej pewnych dowodów na to, że większe ilości tłuszczów nasyconych w kontekście zdrowej diety nie wydają się niekorzystnie wpływać na niektóre wskaźniki ryzyka sercowo-naczyniowego w krótkim okresie. Jak wpłynęłoby to na rzeczywiste choroby – takie jak zawał serca, udar mózgu i cukrzyca – w dłuższej perspektywie nie jest znane. Istnieje jednak wiele dowodów na to, że dieta, która składa się ze zdrowej żywności i ma umiarkowane ilości węglowodanów i tłuszczu, może zmniejszyć ryzyko tych chorób.
Zapobieganie chorobom jest procesem długotrwałym; zdrowa dieta musi być nie tylko skuteczna, ale także wystarczająco elastyczna, aby ludzie mogli się jej trzymać na dłuższą metę. Czy dieta z mniejszą ilością zdrowych węglowodanów i dużą ilością zdrowych tłuszczów z nieco większą ilością tłuszczów nasyconych może być wystarczająco zdrowa? Jak twierdzą naukowcy, potrzebujemy długoterminowych testów, które pomogą odpowiedzieć na to pytanie.
Aby utrzymać zdrowie, pamiętaj o regularnej aktywności fizycznej i odpowiednio dobranej diecie. Zapraszamy na treningi personalne do Prohab Kalisz.