Zamienniki cukru
Cukier – potoczna nazwa sacharozy. Sacharoza to słodki dwucukier otrzymany w procesie rafinacji z trzciny cukrowej, a w klimacie umiarkowanym z buraka cukrowego. Cukier to wszystkie węglowodany z grupy monosacharydów (węglowodany proste) i oligosacharydów (węglowodany złożone). Cukier zaliczany jest do substancji słodzących.
Obecnie królują na rynku zawrotne ceny tej substancji słodzącej. A przecież cukier nie jest najzdrowszym produktem, dlatego warto rozejrzeć się za produktem zastępczym, bowiem jest wiele zamienników cukru.
Zamienniki cukru
Erytrytol – to najlepszy zamiennik cukru, który występuje naturalnie w owocach, np. melon, gruszka. Jego największą zaletą jest to, że jest w całości wydalany przez organizm. Ma bardzo niski indeks glikemiczny, dzięki czemu nie powoduje gwałtownego wzrostu glukozy we krwi (może być stosowany przez diabetyków). Został uznany przez Światową Organizację Zdrowia (WHO) jako całkowicie bezpieczny dodatek do żywności.
Stewia – jest ponad 100 razy słodsza od cukru i prawie nie ma kalorii. Jedna łyżeczka stewii = szklanka cukru. Wadą stewii jest jej specyficzny posmak, który zanika on w ciastach pieczonych, zaś w napojach, deserach jest już mocno wyczuwalna.
Ksylitol- kolejny zamiennik cukru, który ma niski indeks glikemiczny. A jego kolejną zaletą jest to, że posiada o 40% kalorii mniej niż tradycyjny cukier. Ksylitol wykazuje działanie bakteriobójcze i wspomaga leczenie procesów zapalnych w jamie ustnej. Przyjmując większe dawki ksylitolu (ponad 15g) możemy zauważyć, że powoduje wzdęcia i biegunki.
Miód- poprawia odporność, zabija bakterie i grzyby oraz wspomaga funkcjonowanie ukłądu pokarmowego. Miód posiada podobną kaloryczność do cukru. Miód traci swoje właściwości przy wyższych temperaturach, dlatego do pieczenia lepiej użyć innego zamienniku cukru.
Syrop daktylowy, daktyle – daktyle naturalnie są bardzo słodkie. Występują najczęściej w postaci suszonej, doskonały składnik do deserów. Posiadają wysoki IG oraz jest bardzo kaloryczny.
Syrop klonowy- tradycyjny syrop pozyskiwany jest z pni klonów. Zdrowszy niż tradycyjny cukier, IG zbliżony do tradycyjnego cukru. Zawiera sole mineralne, jak wapń, magnez, potas, fosfor i mangan, a także witaminy z grupy B.
Melasa- powstaje jako produkt uboczny przy procesie produkcji cukru. Jest mniej kaloryczna niż tradycyjny cukier, ale posiada wysoki IG. Wpływa korzystnie na układ nerwowy i odpornościowy.
Jaki zamiennik cukru wybrać
Zdaje sobie sprawę, że trudno jest całkowicie zrezygnować z cukru, dlatego najlepiej wybrać jego zamiennik. A, który zamiennik jest najlepszy? Przy wyborze kieruj się swoim zdrowiem, jeżeli jesteś na diecie, wybierz ten, który ma mało kcal. Jeżeli masz podwyższony cukier, wybierz taki, który ma niski IG. Należy na pewno uważać na zamienniki ,które już na etykietach zawierają głośne hasła “fit” i “eko”. Wybierając zamiennik cukru, kieruj się rozsądnie i czytaj przede wszystkim skład produktu.
Warto ograniczyć spożywanie cukru w swojej diecie, bo odpowiednio zbilansowana dieta w połączeniu z regularnymi treningami da 100% efektu. Prohab Kalisz.